| Os vinhos “Dom Robertto” são elaborados com quatro das mais nobres castas: Cabernet Sauvignon,
Merlot, Chardonnay e Tannat.
Nosso vinhedo, conduzido em espaldeiras, encontra-se em 3 hectares da encosta norte da Serra
do Sudeste (São Sepé-RS). Sua localização geográfica e microclimática privilegiadas, seu solo
granítico com alto teor de matéria orgânica aliado à técnicas de poda manual e rigorosos
controles de qualidade semanais, brindam à toda a produção uma qualidade homogênea de
matéria prima, de nutrientes e de clima para as cultivares.
Sua colheita é sempre realizada manualmente, nas primeiras horas da manhã.
O processo de vinificação baseia-se numa receita familiar passada de geração a geração há
mais de 150 anos, apoiando-se nos mais altos e avançados padrões tecnológicos e científicos.
A separação das uvas do ráquis (desengace) é feito em, no máximo, 4 horas após a colheita,
garantindo a máxima expressão das características varietais. A fermentação é natural da
fruta e se desenvolve em pipas de aço inoxidável de 2.000 litros sob controles diuturnos,
possibilitando maior homogeinização e cuidados do produto e da temperatura. Sua
maturação é feita em barris de carvalho francês e americano. Sua produção é limitada entre
10.000 e 15.000 litros por safra/cultivada.
O envelhecimento ocorre em garrafa, por um período mínimo de ano e meio.
Toda esta dedicação e esmero, resulta na máxima expressão da uva, traduzindo-se em
vinhos tintos complexos e estruturados, de boa extração de cor, halo violáceo na lente,
lágrimas grossas, médio corpo, aroma de frutas vermelhas com toques vegetais de cacau,
café torrado e pimentão, boca equilibrada e fresca, taninos adocicados, final de boca vegetal
e boa persistência. Os vinhos brancos são aromáticos e frescos com expressões florais e de
rutas como maçã verde, maracujá e figo maduro, tons amarelo-esverdeados, agradável,
refrescante e intenso ao paladar, com boa persistência no final de boca
Deste modo, garantimos um vinho com alto padrão de elegância e excelência. |
